Rápida y deliciosa pasta con sardinas e hinojo

Pasta con sardinas e hinojo
Ingredientes (para 4 personas)- 600 gramos de pasta larga o la de preferencia
- 500 gramos de sardinas limpias y sin cabeza
- 3 hinojos
- 1 cebolla mediana, picada en julianas
- 4 anchoas
- 25 gramos de pasas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Limpiar y hervir el hinojo en agua salada durante 10 minutos, colarlo y conservar el agua para cocinar luego la pasta y darle más sabor.
- Picar el hinojo en pedazos grandes y dejar que repose.
- Posteriormente, dorar la cebolla en una sartén grande con abundante aceite de oliva. Una vez dorada y blandita, agregar las sardinas y revolver hasta desmenuzarlas.
- Añadir, las pasas, el hinojo y cocinar a fuego moderado, hasta que el agua se evapore. Incorporar las anchoas y continuar cocinando por 10 minutos. Salpimentar al gusto y remover bien la salsa.
- Calentar el agua donde se cocinó el hinojo y, cuando esté hirviendo, poner la pasta a cocinar. Al estar lista, vaciar en la sartén con la salsa y mezclar.
- Ponerla en un recipiente y cubrir con papel aluminio para hornear a 200 grados centígrados por 15 minutos.
- Servir y disfrutar.