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Deliciosa pasta con almejas, ajo y tomillo

Donna Hay es toda una artista de los fogones, y, cuando se pastas se trata, suele acertar con las combinaciones y las cantidades. En este caso, le traemos la pasta con almejas y ajo de su libro De la despensa, que se obtiene con muy pocos ingredientes pero cuyo resultado final es sumamente delicioso. El ajo casi siempre armoniza excelentemente con productos del mar, y con la pasta, ni se diga. Se puede preparar con espaguetis o cualquier otro tipo de pasta larga, pero eso sí, que esté perfectamente salada y al dente.

Pasta con almejas al ajo

Ingredientes (para 4 personas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 8 ramitas de tomillo partidas por la mitad
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 kilo de almejas lavadas y escurridas
  • ½ taza de vino blanco
  • 400 gramos de espaguetis
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Pasta con almejas Preparación
  • Calentar una sartén honda a fuego medio. Añadir el aceite, el tomillo, el ajo, la ralladura de limón, y cocinar dos minutos. Agregar las almejas y el vino, cubrir la sartén  y dejar cocer unos 3 minutos o hasta que se abran las almejas.
  • Cocinar los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo ligeramente salada, hasta que la pasta esté al dente. Escurrir y colocar en una fuente. Mezclar con la mantequilla, el perejil, la sal y la pimienta. Cubrirla con las almejas y adornar con más perejil o unas rodajas de limón.
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