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Pasta de plumas con berenjenas y salami

Una receta tradicional italiana es la pasta de plumas con dados de berenjena y salami picante. Es un plato que llena y es poderoso en sabor. Y es que más allá de los distintos usos que involucran a la berenjena, atrévase con esta preparación que complacerá su paladar y el de sus comensales. Sepa cómo quitarle el amargor a la berenjena.

4 comensales 40 minutos

Ingredientes

  • 400 g de berenjenas cortadas en dados de 1 cm
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo bien picado
  • 5 tomates ciruela pelados, cortados en cuartos y sin las pepitas
  • 200 g de tomates cherry
  • 1 ramita de romero
  • 1 ají picante (guindilla) bien picado
  • 200 g de salami picante
  • 500 g de pasta de plumas
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore los dados de berenjena. Sazone con sal y pimienta negra. Luego añada la cebolla picada, el ajo, las hojas de romero y el ají picante. Déjelo cocer por dos minutos a fuego lento.
  2. Corte los cuartos de tomate en dados pequeños y agréguelos a la sartén.
  3. Aparte, en otra sartén antiadherente, rehogue en seco el salami e incorpórelo a la mezcla de tomate y berenjena.
  4. Entretanto, hierva la pasta al dente en abundante agua salada según las instrucciones del paquete y escúrrala.
  5. Vierta sobre ella la salsa, los tomates cherry, la mantequilla y salpimente.
  6. Mezcle bien y sirva.

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