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Los pancitos con canela y pasas, son también conocidos como Hot Cross Buns, que son unos pancitos ingleses, hechos con masa de brioche. Típicos durante la semana santa, son reconocibles por la cruz que llevan en la superficie que simboliza la Cruz de Cristo en la Crucifixión.

La cruz puedes hacerla antes o después de hornear los panes.

Receta de pancitos con canela y pasas

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Ingredientes:

     Para los panes

  • 30 gr. levadura fresca de panaderia
  • 1/4 taza azúcar
  • 4 tazas harina
  • 1 y 1/2 taza leche tibia
  • 1 cdita. sal
  • 1/2 cdita. canela
  • 60 gr. manteca
  • 1 huevo
  • 90 gr. pasas de uva sin semillas
    Para las cruces
  • 1/2 taza harina
  • 2 cditas. azúcar
  • 1/3 taza agua
  • Para el glasé
  • 1 cda. azúcar
  • 1 cdita. gelatina sin sabor
  • 4 cdas. agua

Preparación:

  • En un recipiente chico diluir la levadura y la mitad del azúcar en la 1/2 taza de leche tibia. Reservar

  •  Colocar la harina en un bol grande, le agregar la sal, canela y el azúcar restante, mezclar con la mano e incorporamos la manteca blanda, el huevo , la levadura disuelta, el resto de la leche tibia y las pasa de uva.
  •  Volcar el bollo a la mesa y amasamos enérgicamente varios minutos hasta que esté bien liso y tierno, damos buena forma, tapamos flojamente con un paño y dejar leudar al doble de su volumen alrededor de 1 hora.
  •  Al pasar el tiempo debes formar los pancitos y colocar uno al lado del otro en un molde redondo de 30 cm. de diámetro. Dejar leudár nuevamente durante unos 15 minutos.
  •  Para formar las cruces mezclar y batir la harina con el agua y el azúcar, luego colocar la mezcla en un cucurucho de papel manteca y dibujar una cruz sobre cada pancito.
  •  Cocinar los pancitos en horno precalentado de medio tirando a fuerte hasta que estén bien doraditos y el olorcito ya tenga inundada toda la casa.
  •  Preparar el glasé, mezclando la gelatina con el azúcar , luego agregar la cda. de agua fría, revolver  para hidratár y le sumar las 2 cdas. de agua caliente, terminar disolviendo bien.
  •  Una vez cocidos los pancitos retirar del horno y de inmediato los pintar con el glasé preparado.

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