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Setas portobello tipo hamburguesa con salsa de aguacate

Si eres de quienes no comen carne -e incluso si lo haces- prueba esta preparación que imita a una hamburguesa, sustituyendo las piezas de proteína con setas portobello.

La receta es muy sencilla y sabrosísima, gracias al toque que le brinda la salsa de aguacate, junto a las cebollas, los pimientos y la espinaca.

¡No te la pierdas!

Setas portobello tipo hamburguesa

Ingredientes

  • 2 setas grandes portobello
  • 1 pimiento rojo, cortado en anillos
  • ½ cebolla roja, pelada y cortada en anillos
  • Un puñado de espinacas frescas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra
  • 1 aguacate, pelado y picado
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de hojas de perejil
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de hojas de cilantro
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Una pizca de hojuelas de chile rojo
  • 2 piezas de pan de hamburguesa
  • Queso mozzarella, opcional

Preparación

  • Preparar una parrilla con aceite en aerosol o un chorrito de aceite de oliva y llevar a fuego medio-alto.
  • Limpiar las setas y lloviznar ambos lados con aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta negra y espolvorear con el orégano.
  • Colocar en la parrilla y cocinar cada lado hasta que los champiñones se ablanden. Agregar el queso a las tapas de setas, si lo desea, y cocinar hasta que el queso se derrita.
  • Mientras tanto, añadir un chorrito de aceite de oliva al pimiento rojo y la cebolla roja, sazonar con sal y pimienta negra.
  • Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio y cocinar hasta que el pimiento esté suave. Hacer lo mismo con las cebollas hasta que estén ligeramente doradas. Pasar a un tazón y agregar las espinacas a la sartén, cocinar durante 1-2 minutos. Apagar el fuego y reservar.
  • Verter el aguacate en una licuadora o procesador de alimentos con el ajo, aceite de oliva, perejil, cilantro, vinagre de vino tinto, zumo de limón y hojuelas de chile. Sazonar con una pizca de sal y pimienta negra, mezclar durante 30 segundos a 1 minuto.
  • Calentar el pan elegido en la sartén o la parrilla, luego untar la mezcla de aguacate en la rodaja de pan inferior, las setas, la mitad de las espinacas, pimiento rojo y cebolla. Cubrir con la tapa de pan y servir. ¡Disfrute!

  

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