Migliaccio napolitano, torta tradicional de carnaval
Migliaccio es una deliciosa tarta de origen napolitano, muy rústica y tradicional, que se prepara sobre todo en la época de carnaval, primavera y en Semana Santa.
Es de aspecto modesto, no es para nada despampanante. Sin embargo, no se pueden dejar engañar por las apariencias, ya que detrás de esa sencillez, hay una tarta de sémola y queso ricotta que sabe a gloria.
Migliaccio napolitano
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 50 gramos de mantequilla
- Cáscara de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de sémola
- 4 huevos
- 300 gramos de azúcar granulada
- 350 gramos de ricotta
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Azúcar en polvo para decorar
Preparación
- Poner la leche, el agua, la mantequilla, la sal y la cáscara de limón en una olla y llevar a ebullición.
- Retirar la piel de limón y añadir la sémola sin dejar de remover.
- Cocinar la sémola durante 10 minutos sin dejar de remover.
- Si obtiene algún bulto, utilizar una batidora de inmersión para eliminarlo.
- Dejar que se enfríe un poco.
- Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar.
- Añadir el queso ricotta y el extracto de vainilla, batir bien, luego agregar la sémola tibia a la mezcla y batir para combinar.
- Verter la mezcla en un molde engrasado redondo.
- Hornear en un horno precalentado a 355° durante 60 minutos.
- Será un poco tambaleante, como una tarta de queso.
- Dejar que se enfríe por completo, entonces desmoldar, y espolvorear con azúcar glas y servir.
