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King Cake, el más famoso del Mardi Gras

El King Cake, un gigante rol de canela suele engalanar las mesas de los hogares de New Orleans, Estados Unidos, para celebrar el “martes de carnaval” o el Mardi Gras.

Esta festividad ocurre el día antes del miércoles de ceniza, con la intención de disfrutar los placeres culinarios que anteceden la Semana Santa. En este postre es usual ver el color verde, que refleja la fe, el púrpura que simboliza la justicia y el amarillo o dorado para representar el poder.

King Cake de Mardi Gras

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Ingredientes

Para el pan

  • 1 huevo
  • 2 yogures
  • 650 gramos de harina.
  • 80 gramos de azúcar
  • 25 gramos de levadura
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 mililitros de leche

Para el relleno

  • 75 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo

Para el glaseado

  • Azúcar (cantidad necesaria)
  • 2 cucharadas de leche
  • Colorantes (amarillo, verde y púrpura)
King Cake, carnaval, Mardi Gras

Preparación

Pan

  • Diluir la levadura en la leche tibia.
  • Añadir el huevo, los yogures, la mantequilla fundida y el azúcar.
  • Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Agregar la sal y la harina.
  • Cuando todos los ingredientes estén integrados amasar hasta conseguir una masa suave.
  • Deje reposar por una hora.
  • Amase suavemente y estírela hasta formar un rectángulo.

Relleno

  • En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar y la canela.
  • Repartir la mezcla en el rectángulo de masa.
  • Enrollar la masa hasta llegar al otro extremo y rodee un molde en forma de cilindro formando una rosca.
  • Sellar los extremos para evitar una ruptura.
  • Llevar al horno precalentado durante unos veinte minutos a 180°C.

Glaseado

  • Humedezca la azúcar con la leche y los colorantes.
  • Viértalo sobre el roscón.

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