Prepare unas empanadas con salsa romesco
Darle un toque distinto a nuestros platillos es muy importante para romper la rutina. Las empanadas son tradicionales de la dieta venezolana, se rellenan con gran variedad de ingredientes y se preparan de distintas maneras. Es esta oportunidad, una guía de cómo preparar unas empanadas con un relleno ligero al estilo del chef Ángel Lozano.
Hechas con hojaldre y rellenas con unas espinacas frescas, uvas pasas y almendras, estas empanaditas son una opción saludable para cualquier momento del día, acompañadas por una exquisita salsa romesco.
Empanadas con salsa romesco
Ingredientes
Para las empanadas- 200 gramos de masa de hojaldre
- 500 gramos de espinacas hervidas con un poco de sal y finamente picadas
- 50 gramos de almendras fileteadas
- 50 gramos de uvas pasas
- 1 taza de salsa de tomate natural
- 2 dientes de ajo machacados
- 3 cucharaditas de pimentón español dulce molido
- 3 tomates maduros sin pelar
- 2 cebollas grandes sin pelar
- 3 pimentones rojos maduros sin pelar
- 2 trozos de pan viejo
- 3 dientes de ajo
- 50 gramos de almendras
- ½ taza de aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para las empanadas- En una sartén, calentar tres cucharadas de aceite y sofreír el ajo. Añadir las espinacas, las uvas pasas, las almendras y saltear por tres minutos.
- Agregar media taza de salsa de tomate y saltear por tres minutos más.
- Cortar la masa en círculos y rellenar. Cerrarlos en forma de empanada.
- Cuando el aceite esté hirviendo freír cada empanadita por 1 minuto.
- Colocar todos los ingredientes, menos el pimentón español molido, en una fuente.
- Llevar al horno precalentado a 220 ºC (392 ºF) durante 45 minutos.
- Retirar del horno y licuar hasta obtener una pasta homogénea. Espolvorear encima con el pimentón español y la pimienta.
