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Prepare unas empanadas con salsa romesco

Darle un toque distinto a nuestros platillos es muy importante para romper la rutina. Las empanadas son tradicionales de la dieta venezolana, se rellenan con gran variedad de ingredientes y se preparan de distintas maneras. Es esta oportunidad, una guía de cómo preparar unas empanadas con un relleno ligero al estilo del chef Ángel Lozano. Hechas con hojaldre y rellenas con unas espinacas frescas, uvas pasas y almendras, estas empanaditas son una opción saludable para cualquier momento del día, acompañadas por una exquisita salsa romesco.

Empanadas con salsa romesco

Ingredientes

Para las empanadas
  • 200 gramos de masa de hojaldre
  • 500 gramos de espinacas hervidas con un poco de sal y finamente picadas
  • 50 gramos de almendras fileteadas
  • 50 gramos de uvas pasas
  • 1 taza de salsa de tomate natural
  • 2 dientes de ajo machacados
Para la salsa romesco
  • 3 cucharaditas de pimentón español dulce molido
  • 3 tomates maduros sin pelar
  • 2 cebollas grandes sin pelar
  • 3 pimentones rojos maduros sin pelar
  • 2 trozos de pan viejo
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gramos de almendras
  • ½ taza de aceite de maíz
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para las empanadas
  • En una sartén, calentar tres cucharadas de aceite y sofreír el ajo. Añadir las espinacas, las uvas pasas, las almendras y saltear por tres minutos.
  • Agregar media taza de salsa de tomate y saltear por tres minutos más.
  • Cortar la masa en círculos y rellenar. Cerrarlos en forma de empanada.
  • Cuando el aceite esté hirviendo freír cada empanadita por 1 minuto.
Para la salsa
  • Colocar todos los ingredientes, menos el pimentón español molido, en una fuente.
  • Llevar al horno precalentado a 220 ºC (392 ºF) durante 45 minutos.
  • Retirar del horno y licuar hasta obtener una pasta homogénea. Espolvorear encima con el pimentón español y la pimienta.
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