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Oeufs en meurette, sabor de borgoña

Propia de la gastronomía francesa, la receta de oeufs en meurette es muy fácil de hacer en casa.

En esencia, se trata de una rica salsa a base de vino tinto que se corona con huevos escalfados. Una opción perfecta para animarse en la cocina y conocer sabores diferentes.

Oeufs en meurette

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100 gramos de tocino ahumado
  • 1 cebolla
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cucharadita de hojas pequeñas de tomillo
  • 500 mililitros de vino tinto (preferiblemente de Borgoña)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco

Preparación

  • Pelar y picar finamente la cebolla. Derretir la mantequilla en una olla. Agregar la cebolla picada y el tocino. Cocinar durante 3 minutos a fuego medio, luego adicionar la hoja de laurel, una pizca de sal y verter el vino tinto.
  • Dejar al fuego durante unos quince minutos, mientras que la salsa se reduce en aproximadamente 2/3 de su contenido.
  • Poner a hervir una olla grande de agua con 2 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal. Romper los huevos en moldes pequeños (un huevo por molde, no todos a la vez). Cuando hierva el agua, echar el primer huevo y dejar que coagule un poco antes de poner el segundo. Hacer lo mismo con todos los huevos. Cocinarlos por 3 minutos.
  • Sacarlos en el orden en que se incorporaron al agua.
  • Poner en 4 tazones pequeños 1/4 de salsa de vino y 1 huevo escalfado. Espolvorear con algunas ramitas de tomillo fresco y pimienta si lo desea. Servir con rebanadas de pan tostado.

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#CocinaYVino

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