Oeufs en meurette, sabor de borgoña

Oeufs en meurette
Es una receta muy popular de la cocina de la región francesa de Borgoña / Foto vía: FrenchMumCooking.com

Propia de la gastronomía francesa, la receta de oeufs en meurette es muy fácil de hacer en casa.

En esencia, se trata de una rica salsa a base de vino tinto que se corona con huevos escalfados. Una opción perfecta para animarse en la cocina y conocer sabores diferentes.

Oeufs en meurette

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100 gramos de tocino ahumado
  • 1 cebolla
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cucharadita de hojas pequeñas de tomillo
  • 500 mililitros de vino tinto (preferiblemente de Borgoña)
  • 2 cucharadas de vinagre blanco

Preparación

  • Pelar y picar finamente la cebolla. Derretir la mantequilla en una olla. Agregar la cebolla picada y el tocino. Cocinar durante 3 minutos a fuego medio, luego adicionar la hoja de laurel, una pizca de sal y verter el vino tinto.
  • Dejar al fuego durante unos quince minutos, mientras que la salsa se reduce en aproximadamente 2/3 de su contenido.
  • Poner a hervir una olla grande de agua con 2 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal. Romper los huevos en moldes pequeños (un huevo por molde, no todos a la vez). Cuando hierva el agua, echar el primer huevo y dejar que coagule un poco antes de poner el segundo. Hacer lo mismo con todos los huevos. Cocinarlos por 3 minutos.
  • Sacarlos en el orden en que se incorporaron al agua.
  • Poner en 4 tazones pequeños 1/4 de salsa de vino y 1 huevo escalfado. Espolvorear con algunas ramitas de tomillo fresco y pimienta si lo desea. Servir con rebanadas de pan tostado.

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