Menemen, irresistibles huevos a la turca

Si en un país saben lo que es tomar un desayuno de campeones, ese es Turquía. Estos huevos revueltos a la moda turca, conocidos como menemen, son una rica combinación de sabores potentes y aromáticos. Tiene tomate, pimientos y hojuelas de chile, lo que la hace un tanto picante.  Estas ultimas se pueden sustituir por pimienta de cayena o paprika. ¿Acompañantes? Pues, un buen queso tipo feta y unos buenos trozos de pan. Ya lo demás queda sujeto a las genialidades del cocinero. Aquí la preparación del rico menemen.

Menemen

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
• 3 pimientos rojos o verdes sin semillas y picados en trocitos
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
• 1 diente de ajo picado finamente
• 4 tomates grandes troceados
• 5 huevos a temperatura ambiente
• Sal y pimienta negra recién molida
• Perejil finamente picado

Preparación

• Colocar una sartén grande a fuego medio. Verter el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esta última esté derretida, añadir la cebolla y los pimientos, una pizca de sal y las hojuelas de chile verde. Cocinar revolviendo ocasionalmente, por alrededor de 5 minutos o hasta que las cebollas y los pimientos se hayan cocinado. Agregar el ajo y dejar sofreír brevemente.
• Añadir los tomates picados. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates hayan perdido algo, pero no todo su líquido. Mezclar para integrar bien todos los ingredientes. Dejar cocinar por 15 minutos, dependiendo de la jugosidad de los tomates y cuán espeso desea que sea el resultado final.
• Mientras la mezcla de tomate se cocina, batir ligeramente los huevos en un bol. Poco a poco, añadir a la sartén y revolver cuidadosamente con los otros ingredientes. Cocinar por 1 o 2 minutos, hasta que las claras de huevo se opaquen ligeramente.
• Estos continuarán cocinándose cuando estén fuera del calor. Es importante quitar la sartén de la hornilla para evitar que la mezcla se seque. Servir con pan y queso.

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