Tempura de langostinos

Aunque se puede hacer con distintos alimentos, la forma más tradicional de la fritura japonesa es con mariscos y verduras. Siguiendo esta corriente, a continuación una receta de tempura de langostinos con salsa sambaizu. Es ideal para dar entrada a otros platos, como se acostumbra en el mundo oriental, o para servirla sencillamente como pasapalo.

Tempura de langostinos con salsa sambaizu

Ingredientes

Para los langostinos

Para la salsa

Preparación

Langostinos

  • Limpiar bien los langostinos, retirar la cáscara y la tripa, pero dejar parte de la cola. Reservar.
  • Batir el huevo en un bol, verter el agua bien fría y mezclar bien. Echar la harina poco a poco y remover hasta conseguir una masa homogénea. Colocar el bol sobre otro más grande con agua y hielo para conservarla fría.
  • Calentar el aceite en una olla grande, de manera que los langostinos queden bien cubiertos.
  • Introducir uno a uno los langostinos en el preparado para la tempura, procurando que queden bien cubiertos.
  • Llevarlos a la sartén y retirarlos sobre papel absorbente cuando estén doraditos.

Salsa

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol y, si se va a utilizar, añadir el trozo de alga.
  • Servir la tempura con la salsa.

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