Pulpo

El pulpo a la parrilla es una de esas preparaciones que en lo que a sabor se refriere no tiene comparación. Aunque su preparación es un poco más compleja ya que se debe cocinar bien en la olla de presión; su sabor luego de marinar y poner a la parrilla es indescriptible.

Ingredientes:

  • 1 pulpo limpiado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 ramitas de romero
  • ramitas de tomillo
  • ½ cebolla
  • ½ limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Escabeche
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón, jugo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ramita de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta fresca al gusto

Preparación del pulpo:

  • Colocar el pulpo en la olla a presión. Añadir orégano, romero, tomillo, cebolla, limón, aceite de oliva, granos de pimienta, sal y agua para cubrir; Llevar la presión a fuego alto; Luego reducir el fuego a bajo por 10 minutos. Apagar el calor y dejar que la presión se libere naturalmente. Sacar una tabla para cortar y picar los tentáculos del cuerpo y en varias piezas.
  • En un tazón grande, mezclar los ingredientes; Agregar pedazos cocinados del pulpo; Dejar marinar hasta que esté listo para asar, por lo menos una hora. Retirar el pulpo del adobo; Marinada de reserva.
  • Calentar la parrilla a fuego alto; Barnizar ligeramente con aceite; Asar las piezas del pulpo hasta que estén ligeramente carbonizadas, unos 3 minutos por lado.
  • Cortar el pulpo asado y lloviznar con el adobo reservado.
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Vía: homemaderecipes.com

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