mejillones

Estos mejillones se cocinan en una compleja pero no imposible salsa al curry. Su tiempo de cocción dependerá que lo que tarde la salsa en reducirse, de resto no tienen mayor grado de dificultad.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 pimentón rojo finamente picado
  • 2 cucharaditas de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 tazas de tomates finamente picados
  • 400 mililitros de caldo de pollo
  • 400 mililitros de leche de coco
  • 1 kilo de mejillones ya limpios
  • Tamarindo a gusto o jugo de limón
  • Para servir:
  • Arroz blanco

Preparación

  • Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla y la pimienta durante unos 8 minutos o hasta que esté blanda. Incorporar el jengibre, el ajo y todas las especias y freír durante 30 segundos. A continuación integrar los tomates picados, seguidos por el caldo de pollo. Dejar que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  • Añadir a la misma olla la leche de coco, dejar que hierva nuevamente para luego agregar los mejillones y cocinar a fuego lento durante unos 6 minutos o hasta que comiencen a hervir. Agregar el tamarindo o jugo de limón seguido de la sal al gusto.
  • Terminado el tiempo de cocción servir acompañado con arroz.
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Vía: recipesfromapantry.com

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