Guiso de frutos del mar

Para deleitar tanto a la vista como al gusto. Este guiso de frutos del mar dejará a todos con ganas de aprenderse la receta para repetirlo cuantas veces sea posible. Un reconfortante plato caliente que, además de alimentar, levanta los ánimos a la hora de almorzar o cenar.

Guiso de frutos del mar

Ingredientes

Para el sofrito

  • Aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 1/2 pimentón rojo y verde
  • 1 ramita de perejil picado
  • 1 ramita pequeña de cilantro picado
  • 1 ají picante o dulce (Opcional)
  • Sal
  • 1 kilogramo repartido entre camarones enteros (bien lavados, pelados y destripados) y calamares (lavados y picados en finos aros)
  • 1 kilogramo de crustáceos, entre vieiras y mejillones
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • Caldo elaborado con pescado y las cabezas de los camarones
  • Sal

Preparación

  • En una olla con un poquito de agua, hervir las almejas y abrirlas. Reservar.
  • Aparte, en otra olla, sofreír con un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio, la cebolla, los ajos, el ají, los pimentones, las especias, las hierbas y la sal. Rehogar por 10 minutos aproximadamente o hasta que la cebolla esté transparente.
  • Echar los camarones, los calamares y las vieiras, y voltearlas mientras se cocinan.
  • Agregar la pasta de tomate, remover y cocinar hasta que espese un poco.
  • Verter suficiente caldo (que debe estar a temperatura ambiente), de manera que todo quede cubierto y sobrepase un poco más.
  • Añadir los mejillones y cocinar por dos minutos.
  • Servir caliente.

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