Ceviche de camarones con mango y leche de coco
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Este ceviche de camarones, acompañado con leche de coco y trozos de mango, es una opción ideal para cualquier ocasión por su diversidad de gustos.

Ceviche de camarones con mango y leche de coco

Ingredientes

  • 500 gramos de camarones pelados
  • 1 mango maduro, pelado y cortado en cubitos
  • ½ cebolla morada, cortada en juliana
  • Jugo de 6 limones enteros.
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • 1 diente de ajo, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 2 cucharadas de perejil, picado

Preparación

  • Cocer los camarones en agua caliente, con sal y pimienta, durante dos minutos. Cuando estén suaves, escurrir y reservar.
  • El camarón debe estar frío antes de usarlo en el ceviche.
  • Mientras tanto, lavar bien la cebolla y dejar en remojo en agua fría durante cinco minutos. Esto disminuirá su sabor fuerte.
  • En un bol, combinar el jugo de limón con la cebolla escurrida, la sal, la pimienta blanca, el pimentón y la leche de coco. Añadir dos cubitos de hielo para enfriar y remover bien.
  • Para finalizar, incorporar el camarón y el mango. Remover para integrar y rectificar el punto de sal.
  • Servir inmediatamente.

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