Camarones

El Pollo Kung Pao es un plato clásico de la cocina Sichuan, originario de la provincia de Sichuan en la parte central al oeste de China. El plato se nombra en honor de Ding Baozhen (1820–1886), un oficial de la época tardía de Dinastía Qing. Nacido en Guizhou, Ding sirvió como funcionario principal de la provincia de Shandong y como gobernador de la provincia de Sichuan.  Aunque la receta original lleva pollo, en esta oportunidad se sustituyen por los camarones.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 jengibre pelado y cortado en rodajas finas
  • 1/4 cebolla cortada en cubos
  • 1/2 pimentón verde, cortado en trozos
  • 10 mini chiles secos rojos
  • 15 camarones grandes, sin cáscara, pelados y desvenados
  • 1/4 taza de cacahuete tostado
  • 3 tallos de cebollines partes blancas
  • Para la salsa Kung Pao:
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa de soja dulce
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 guiones de pimienta blanca
  • 1/2 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación:

  • Mezclar los ingredientes de la salsa de Kung Pao y reservar.
  • Calentar en un wok y agregar el aceite de cocina hasta que esté muy caliente. Añadir el jengibre y revolver. Agregar la cebolla, el pimentón verde y los chiles rojos secos. Freír hasta que el olor de los aromas picantes de los chiles rojos secos. Añadir en el camarón y seguir removiendo.
  • Cuando los camarones estén casi cocidos, agregar la salsa de Kung Pao en el wok, mantener revolviendo hasta que la salsa espese. Agregar los cebollines picados, haga un poco de revueltas rápidas, plato y servir caliente.
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