calamares rellenos

Los calamares son unos de los mariscos más populares en la gastronomía internacional. Su textura agradable y su sabor tenue suelen quedar bien con cualquier acompañante o aliño. Esta versión lleva un relleno de queso y especias que llevarán su paladar a otro nivel de estimulación.

Este plato puede servir como tapa, entrada o, incluso, como componente del platillo principal. Es muy fácil de preparar y no lleva demasiados ingredientes complicados. Se puede escoger el queso fresco de su preferencia, siempre y cuando sea uno bastante manejable y poco salado.

Calamares rellenos con queso fresco

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 calamares pequeños y limpios
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 450 gramos de tomate pelado, molido y colado
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno

  • 3/4 de taza de pan rallado
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 3 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 huevo batido ligeramente

calamares rellenos

Preparación

  • En un bowl o tazón, revolver bien el pan molido, el perejil, los quesos, orégano, ajo, pimienta y el huevo. Dividir la mezcla en cuatro partes iguales y rellene los calamares, asegurándolos con palillos.
  • Calentar el aceite en una sartén y freír los calamares por 3 o 4 minutos de cada lado hasta que estén bien dorados. Añadirles el ajo, el tomate, el romero, el vino y el azúcar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Bajar el fuego y cocinar por 20 o 30 minutos hasta que los calamares estén blandos. Retirar los calamares, rebanar o servir enteros con la salsa.

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