Calamares

Estos calamares están rebosados en leche para luego ser sumergidos en harina, para luego freírlos en aceite caliente. Su textura es sumamente deliciosa ya que tiene ese toque crocante, pero lo mejor es que pueden estar acompañadas con unas cuñas de limón que le aportará ese toque de buen sabor.

Ingredientes:

  • 1 kilo de calamares, cuerpos cortados en anillos
  • 1½ taza de suero de mantequilla
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 2 cucharadita de chile rojo
  • Aceite para freír
  • Perejil picado para adornar
  • Cuñas de limón para servir
  • Limón alioli
  • ⅓ taza de mayonesa
  • Cáscara y jugo de 1 limón
  • Salsa picante
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • En un envase mezclar el limón alioli batiendo juntos mayonesa y la salsa picante.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Remojar los calamares en suero de leche por 20-30 minutos.
  • Precalentar el aceite para freír.
  • Mezclar la harina con los condimentos de pimentón y el chile rojo.
  • Rociar a los calamares la harina sazonada, cubriendo uniformemente.
  • Con cuidado dejar caer un puñado de calamares en el aceite caliente.
  • Cocinar hasta que estén dorados, unos 1-2 minutos.
  • Retirar y transferir a una bandeja para hornear forrada con papel absorbente.
  • Repetir con calamares restantes.
  • Espolvorear el perejil en la parte superior. Servir con cuñas de limón y alioli de limón.
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