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Langostinos rebozados con fideos de arroz

Uno de los mariscos más consumidos son los langostinos, que son una fuente de proteínas, están llenos de ácidos grasos omega-3 y contienen hierro.

El cocinero español Karlos Arguiñano nos sorprende con una preparación diferente de los langostinos: rebozados con fideos de arroz, una crujiente y receta distinta a lo que comúnmente solemos comerlos. 

Así que atrévase a prepararlos, seguro sorprenderá a sus comensales. Este plato puede ser una entrada perfecta. Aparte, Arguiñano sugiere que los acompañe con una salsa de mayonesa picante, para potenciar los sabores.

4 comensales 35 minutos

Ingredientes

  • 16 langostinos
  • 50 g de fideos de arroz
  • 1 clara de huevo
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Perejil

Preparación

  1. Calienta agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego e introduce los fideos. Deja que se hidraten durante 5 minutos aproximadamente. Retira los fideos, refresca, escurre y resérvalos.
  2. Bate la clara de huevo en un bol y resérvala.
  3. Retira las cabezas de los langostinos y pélalos (reserva las cabezas y las cáscaras para hacer un buen caldo). Salpimiéntalos e introduce dentro de cada uno (de manera que queden estirados), un palillo de brocheta. Úntalos en la clara de huevo y envuélvelos con los fideos de arroz.
  4. Calienta abundante aceite en una sartén, agrega 4 langostinos y fríelos brevemente (1minuto) hasta que se doren. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con el resto de los langostinos.
  5. Coloca en un vaso batidor, el huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre, 150 ml de aceite y el pimentón. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.
  6. Sirve en cada plato 4 langostinos y una porción de mayonesa picante. Decóralos con unas hojas de perejil.

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