Korokke: croquetas de papas al estilo japonés

El korokke es una fritura japonesa relacionada con la croqueta española. Son unas sencillas croquetas de papa que nos sacarán de más de un apuro, el resultado es exótico y muy sabroso. A continuación la receta:

Korokke

Ingredientes

• 2 papas
• 100 gr de carne picada
• 70 gr de cebolla finamente picada
• 70 gr de zanahoria finamente picado
• ½ cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 tazas de pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

• Pelar, cortar y hervir las papas para hacer puré. Dejar a un lado.

• Picar la cebolla y la zanahoria finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto y agregar la cebolla y la zanahoria para cocinar.

• Añadir la carne picada, cocinar y sazonar con sal y pimienta. Una vez que la carne picada esté cocida, retirar del fuego y añadir la carne picada cocida, cebolla y zanahoria para el puré de papas y mezclar bien. Luego dividir la mezcla en 8 óvalos de igual tamaño.

• Combinar el huevo, el agua, la mayonesa, y la harina en un tazón pequeño para hacer una pasta. Sumergir cada uno de los óvalos y luego pasar por el pan rallado.

• Freír en una sartén profunda hasta que estén crujientes y doradas. Para acompañar, existen multitud de opciones. La más típica, muy presente en los restaurantes japoneses, es añadir un poco de ensalada y unos pocos espaguetis con tomate. Sin embargo, también podemos optar por repollo en juliana, coles de Bruselas, guisantes o cualquier otra verdura.

Tip: al freír la cebolla y la carne picada, se puede añadir una o dos cucharaditas de curry, para preparar korokke con sabor a curry. Antes de freírlas, dejarlas 15 minutos en en la nevera para que conserven su forma. Luego, freír con abundante aceite y retirar una vez que estén doradas. También te puede interesar: Croquetas de arroz: 5 fáciles recetas Vía chopstickchronicles.com