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Increíbles panquecas con puré de papa

Estas panquecas elaboradas con puré de papas rompen con los esquemas tradicionales de preparación. Sin duda alguna esta nueva forma de prepararlas es una nueva opción para variar el desayuno y darle un nuevo giro al menú matutino. Ingredientes:
  • 3 tazas puré de papas
  • 2 cucharadas de queso cheddar rallado
  • 1 ½ taza de cebollín
  • 1 huevo batido ligeramente
  • 3 cucharadas harina todo uso
  • Aceite vegetal
  • Crema agria, para servir
Preparación:
  • En un tazón grande, mezclar el puré de papas, queso, cebollin, huevo y 3 cucharadas de harina, mezclar todo hasta que esté integrado.
  • Usando las manos, dividir la mezcla en 12 porciones. Enrollar cada porción en una bola compacta y luego aplanarla como una crepe.
  • Colocar el restante 1/2 taza de harina en un plato y cuidadosamente cubrir cada panqueca.
  • Calentar 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. (Agregar suficiente aceite para cubrir completamente el fondo de la sartén.)
  • Freír las panquecas una por una hasta que estén dorados y crujientes en ambos lados. Agregar más aceite a la sartén como sea necesario. Transferir los panqueques a un plato plano con papel absorbente.
  • Servir las panquecas cubiertos con crema agria.
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