Yorkshire pudding

El Yorkshire pudding es una oblea de masa horneada, con forma de cuenco, especialidad de la gastronomía de Reino Unido. Aunque en algunos lugares se sirve como entrante, por lo general es una de la guarniciones de los platos de carne de las comidas dominicales británicas.

Su preparación es bastante sencilla, siempre y cuando tenga el molde adecuado y se aplique la temperatura correcta del horno.

Yorkshire pudding

Ingredientes

  • 80 gramos de harina
  • 175 mililitros de leche
  • 2 huevos
  • 100 mililitros de agua
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla

Preparación

  • Echar en un bol parte de la harina, agregar en el centro el huevo y luego el resto de la harina. Remover incorporando poco a poco la leche y el agua, así como los condimentos. La masa quedará ligeramente líquida y sin grumos. Si dispone de una batidora eléctrica, será mucho más rápido.
  • Lo recomendable es hacer la masa el día anterior y dejarla en la nevera toda la noche. Al día siguiente, volver a batir un poco hasta que esté homogénea.
  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Los moldes deben ser metálicos. Lo ideal es precalentarlos antes de añadirles la masa. Untarlos bien con mantequilla.
  • Llenar ¾ partes de los moldes con la masa y meterlos al horno. En 20 o 25 minutos estarán dorados, listos y crujientes. Bajar la temperatura del horno hasta 150 ºC y dejar los puddings cinco minutos más, para que pueda hacerse bien la masa de dentro y no disminuyan de tamaño cuando se saquen del horno.

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