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La Yemistá, es un plato típico de la cocina griega tradicional.

El yemistá se prepara rellenando con arroz tomates, pimentones, calabacines o berenjenas.

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Yemistá de pimentón

Ingredientes

  • 400 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de calabacín
  • 1 tomate
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 200 gr de champiñones
  • pimienta negra
  • Sal
  • 225 gr de arroz bomba
  • 600 ml de agua o caldo de verduras
  • 6 pimentones anchos de colores

Preparación

  • Triturar la cebolla y el ajo por 5 segundos, repetir la operación de ser necesario, retirar y reservar en un bol.
  • Cortar el calabacín en trozos regulares y triturar por 5 segundos, retirar y reservar.
  • Triturar igualmente el tomate y reservar.
  • Calentar en un sartén el aceite durante aproximadamente 3 minutos.
  • Triturar los champiñones y rehogar en el aceite durante 5 minutos.
  • Añadir el calabacín reservado y rehogar por 3 minutos.
  • Añadir la cebolla y el ajo reservado y rehogar por 10 minutos.
  • Agregar el tomate reservado y rehogar por 2 minutos.
  • Verter el arroz  al sartén y rehogar por 3 minutos.
  • Añadimos 500 ml de caldo de verdura y bajar la temperatura mientras revolvemos por aproximadamente 10 minutos.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Cortar la parte superior de los pimentones y retirar las semillas y venas del interior.
  • Reservar la tapa de los pimentones.
  • Salpimentar los pimentones y rellenar con el arroz preparado.
  • Repartir el resto del agua o caldo de verduras en los pimentones.
  • Colocar la tapa de los pimentones y hornear por 45 minutos a 180º.
  • Servir calientes.
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Puede sustituirse el pimentón por berenjena, calabacín, tomates, etc.

 

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