Volovanes rellenos de champiñones

Una preparación surgida de la exquisita gastronomía francesa. Llamados en su idioma original vol-au-vent, son unos ricos cilindros de masa de hojaldre horneada. Estos volovanes rellenos de champiñones y queso son una opción atractiva para cualquier momento.

Volovanes rellenos de champiñones

Ingredientes
  • ½ kilogramos de masa de hojaldre
  • ½ kilogramos de champiñones
  • 250 gramos de queso cheedar
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 1 taza de nata fresca
  • 1 rama de perejil
Preparación
  • Estirar la masa de hojaldre, con ayuda de un rodillo. Cuando tenga un espesor de aproximadamente cinco milímetros, dejar reposar durante cerca de 30 minutos.
  • Pasado ese tiempo, forrar la bandeja del horno con papel de aluminio y, con ayuda de un cortador redondo, formar 24 círculos.
  • Humedecer la bandeja con un poco de agua y poner ocho círculos repartidos en ella. Aplastarlos con un tenedor y, después, colocar otro círculo de la misma medida sobre cada uno.
  • Con un molde redondo más pequeño, hacer una incisión encima de los círculos que están en la bandeja. Agregar una capa más de hojaldre, cortada en círculo.
  • Batir el huevo y verter un poco de agua. Barnizar la última capa de hojaldre con esta mezcla. Pasar la bandeja a la nevera y dejar que pasen 30 minutos.

¡Al horno!

  • Antes de sacar la bandeja de la nevera, precalentar el horno a 220 ºC (482 ºF).
  • Pasado este tiempo, meter los volovanes a hornear por 30 minutos. Cuando estén listos, dejar que se enfríen un poco y vaciarlos con ayuda de una cuchara.
  • Bajar la temperatura del horno a 150 ºC (302 ºF) y volver a hornearlos por otros 10 minutos.
  • Mientras se terminan de hacer los volovanes en el horno, picar la cebolla y el ajo muy fino. Sofreír ambos ingredientes en una sartén con una chorrito de aceite de oliva, a fuego medio.
  • Lavar y cortar los champiñones en láminas. Echarlos a la sartén cuando la cebolla ya está transparente y remover.
  • Lavar el perejil, picarlo y agregarlo a la sartén. Salpimentar al gusto. Incorporar el queso y la nata. Remover todo, rectificar la sal.
  • Adicionar esta mezcla por encima de los volovanes, taparlos con la capa superior y servir.

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