Tortillitas de camarones, una tapa andaluza
Cada región de España tiene una o muchas opciones para tapear con buen gusto. Las deliciosas tortillitas de camarones son un delicioso ícono de la provincia de Cádiz, en Andalucía.
Se preparan de manera tradicional, con una especie de camarones típica de la zona. Estos son sumamente pequeños, de aproximadamente un centímetro. No obstante, pueden hacerse con otros camarones para simular la receta original.
Tortillitas de camarones
Ingredientes
- 150 gramos de camarones pequeños frescos
- 100 gramos de harina de trigo
- 100 gramos de harina de garbanzo (en su defecto, puede sustituirse por más harina de trigo, agregando un poco de cúrcuma en polvo para colorear las tortillitas)
- 250 mililitros de agua fría
- 1 cebollín pequeño
- Ramas de perejil al gusto
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
- Picar el cebollín y las hojas de perejil lo más fino posible.
- En un bol, mezclar la harina de trigo, la harina de garbanzo, el perejil, el cebollín y una pizca de sal. Añadir el agua fría y remover hasta obtener una masa homogénea y de consistencia bastante líquida.
- Agregar también los camarones, previamente troceados. Integrar todo y dejar reposar la masa entre 30 minutos y una hora en la nevera.
- En una sartén grande, verter suficiente aceite de oliva y poner a fuego alto. Con una chuchara, echar la masa. Es recomendable utilizar una sartén grande o incluso una paellera.
- Cocinar cada una de las tortillitas hasta que estén doradas por ambos lados. Retirarlas y ponerlas en un plato con papel de cocina absorbente.
- Servirlas y echarles una pizca de sal por encima.
