Tortilla con rebozuelos y queso

Es imposible no incluir a esta tortilla con rebozuelos y queso entre los platos preferidos. El delicado y sofisticado sabor que caracteriza a este tipo de hongos sale a relucir y combina perfectamente con el queso.

Deliciosa tortilla con rebozuelos y queso

Ingredientes

  • 200 gramos de rebozuelos (champiñones u otra especie de hongos)
  • 2 ramas de cebollín fresco
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Queso mozzarella
  • Queso parmesano

Preparación

  • Picar finamente las ramas de cebollín y freír en una sartén con aceite caliente. Salpimentar y cocinar a fuego medio.
  • Mientras tanto, cortar los rebozuelos en trozos medianos.
  • Cuando el cebollín esté tierno, añadir los rebozuelos.
  • Batir bien los huevos, incorporarlos a la sartén y esperar a que cuaje.
  • Picar la mozzarella en cuadritos y echarla sobre la tortilla, cuando esté casi lista. Bajar el fuego y tapar.
  • Pasados cinco minutos, destapar y retirar del fuego.
  • Espolvorear con queso parmesano y servir.

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