Haga unos ricos tomates rellenos con queso

A veces un insumo puede convertirse en un elemento importante para la presentación de nuestras comidas. Estos tomates rellenos con queso son una gran manera de empezar a descubrir esto.

El preparado de ricota, pimentón y vinagreta le dan un toque distintivo de sabor a este rico plato.

Tomates rellenos con queso

Ingredientes

  • 4 tomates grandes
  • 200 gramos de ricota
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada o romero
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 pimentones
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 8 hojas de albahaca
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 ºC (356 ºF).
  • Lavar los tomates, cortarlos un dedo por encima de la mitad y reservar este trozo del fruto. Realizar varios cortes en el interior y sacar la pulpa para vaciarlos.
  • Ponerlos boca abajo sobre un papel absorbente para que boten el agua.
  • Extraer las semillas de la pulpa de tomate y triturarla en la licuadora o en la batidora hasta que quede como un jugo homogéneo. Reservar.
  • Picar en trozos muy pequeños los pimentones y llevarlos a un bol, luego agregar la ricota, la mayonesa, la albahaca, salpimentar al gusto y mezclar con ayuda de un tenedor hasta integrar.
  • Rellenar los tomates con la mezcla de queso y taparlos con los trozos que habíamos reservado antes.
  • Para hacer la vinagreta, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mitad del jugo de tomate y salpimentar.
  • Poner ahora los tomates rellenos con queso en una bandeja refractaria, cubierta de papel de aluminio. Meterlos al horno y dejarlos solo cinco minutos, el tiempo necesario para que se deshaga el queso.
  • Pasado el tiempo, retirar del horno, dejar reposar, bañar con unas cucharadas de la vinagreta y decorar con albahaca.

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