Risotto cremoso con espárragos, un plato de origen italiano

El risotto cremoso con espárragos es un plato de origen italiano, es una receta fácil de preparar y que nos permite variar o añadir los ingredientes que deseemos. No te pierdas la oportunidad de prepararlo y comerlo porque de seguro se convertirá en uno de tus platos estrella. El resultado es un arroz muy cremoso, suave y, sobre todo, delicioso.

Risotto cremoso con espárragos

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco de grano largo
• 1 manojo de espárragos
• 3-4 tazas de caldo de verduras (o pollo)
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, triturados
• ½ taza de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 puñado de albahaca fresca y perejil
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Preparación  

• Cortar los extremos duros de los espárragos y cortar el resto en trozos. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.

• Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y cocinar durante 2-3 minutos. Agregar el arroz y cocinar durante 3 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, aproximadamente durante un minuto.

• Agregar 3 tazas de caldo al arroz, revolver y cubrir. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 10 minutos.

• Añadir los espárragos al arroz y revolver para combinar, cubrir y continuar cocinando hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno, durante unos 10 minutos más.

• Cuando el arroz esté listo, bajar el fuego y añadir la crema de leche, la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta. Revolver constantemente, añadir el caldo adicional según sea necesario para aflojar el plato.

• Retirar del fuego y remover las hierbas frescas, ajustar los condimentos al gusto. Servir inmediatamente con hierbas frescas en la parte superior y queso parmesano, si lo desea. Disfrute.

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