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Falso risotto de coliflor. ¡Delicioso y cremoso!

Si bien el risotto es una preparación a base de arroz, se pueden hacer versiones ricas y diferentes con otros alimentos, como la papa, la cebada y, en este caso, el coliflor. Queda tan cremoso y divino como si se tratase de la receta tradicional. Además, es rápido y muy sencillo de preparar. La receta solo lleva caldo de vegetales, pero se puede alternar un poco de este con vino blanco. Asimismo, también puede ser de carne, pollo o pescado. Todo depende de lo que disponga en su refrigerador. Eso sí, el parmesano no puede faltar.

Falso risotto de coliflor

Ingredientes (para 4 personas)
  • 2 cabezas de coliflor troceadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 3 dientes de ajo en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de cebollín picado finamente
risotto coliflor Preparación
  • En un procesador de alimentos, triturar las flores de coliflor de 8 a 10 veces, hasta que se asemeje a pequeños granos de arroz.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y sofreír hasta que estén translúcidos, aproximadamente por 4 minutos.
  • Añadir el coliflor y el caldo de verduras. Cocinar hasta que este se ablande y se haya evaporado suficiente líquido para que la mezcla crezca, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregar el parmesano y dejar reposar durante 5 minutos para espesar. Coronar al final con el cebollín espolvoreado. Servir.
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