La ratatouille, un festín de vegetales al horno

Un platillo típico de la gastronomía francesa, específicamente de las regiones de Niza y Provenza. La ratatouille es una preparación a base de verduras guisadas u horneadas con aceite de oliva. Puede ser un acompañante o ser la comida principal, servirse caliente o fría, una receta con una amplia versatilidad que inclusive puede aceptar carnes u otros ingredientes. Conocida mundialmente por dar su nombre a la famosa película de Disney Pixar, la ratatouille es una receta que todos quisiéramos probar.

Ratatouille

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate grande
• 1 pimentón verde
• Perejil
• 1 pimentón rojo
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Hierbas (orégano, romero, tomillo, albahaca, mejorana)

Preparación

• Limpiar, pelar y cortar en rodajas de aproximadamente medio centímetro las verduras.
• Limpiar, pelar y cortar el ajo bien fino. Reservarlo.
• En un recipiente para hornear, previamente rociado con aceite de oliva, disponer alternadamente las verduras en forma horizontal en espiral o verticalmente hasta llenar por completo.
• Preparar una mezcla con el aceite de oliva, el ajo picado y las hierbas. Verter sobre las verduras.
• Llevar al horno a una temperatura de 180ºC ( 356ºF), luego de media hora, retirar y dejar reposar.

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