poutine

 

El poutine es un plato oriundo de Quebec, Canadá; muy popular en los lugares de comida rápida de este país. Consiste en una ración de papas fritas y cheese curds (queso en grano), una especialidad regional hecha de partes sólidas de la leche cuajada, un queso muy delicado y fresco, cubierta de un gravy o salsa más o menos espeso.
Algunas variaciones incluyen carne de res, cordero o cerdo, incluso conejo o frutos marinos, aunque el poutine clásico es el más popular. No hay concenso acerca de su origen, aunque una popular historia lo ubica en 1957, gracias a Fernand Lachance, dueño de un restaurante en Quebec. Según esta versión, Lachance lo hizo para complacer la petición de un cliente.
Aunque fuera de Canadá y algunas regiones de Estados Unidos es casi imposible hallar los cheese curds, te damos una versión que puedes hacer en casa.

Receta poutine

Ingredientes
1 kilo de papas
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 kilo de queso mozzarella o queso cottage
2 cucharadas de mantequilla
Sal
2 tazas de caldo de res
Pimienta
Preparación
Para hacer el gravy, en un sartén, combina la herina y la mantequilla. Mezcla y cocina a fuego medio unos 12 minutos hasta que alcanza un marrón claro.
Agrega el caldo y sazona con sal y pimienta.
Lleva a hervor y baja el fuego, cocina 15 minutos más.
Aparte, fríe las papas hasta que estén bien doradas. Elimina el exceso de aceite.
Lleva al plato las papas, sobre ellas coloca el queso troceado y encima, cubre con abundante gravy.
Sirve de inmediato.

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