Pastel de batata con carne molida, un plato completo

Pastel de batata con carne molida
Ingredientes- 500 gramos de carne molida
- 800 gramos de batatas
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas medianas
- ¼ de taza de caldo o agua
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de tomate triturado
- 100 gramos de guisantes verdes en lata
- 70 gramos de queso parmesano rallado
- 70 mililitros de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Echar las batatas con piel en una olla con agua y sancocharlas hasta que estén suaves. Dejar enfriar unos minutos y retirarles la piel.
- Picarlas en dados, salpimentar al gusto y machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos. Apartar.
- Pelar y picar los ajos finamente.
- Lavar las zanahorias y cortarlas en cuadritos.
- Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.
- En una sartén grande, verter el aceite de oliva y sofreír el ajo a fuego medio.
- Añadimos la zanahoria y la cebolla, remover y cocinar por 10 minutos.
- Salpimentar la carne molida y echarla en la sartén. Verter el caldo, combinar y esperar a que reduzca un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Incorporar el tomate triturado, remover y bajar el fuego. Cocinar por cerca de 15 minutos, vigilando que no se seque demasiado. Agregar los guisantes y mezclar.
- Enmantequillar una bandeja de hornear y precalentar el horno a 200 ºC.
- Vaciar la carne en la bandeja, luego el puré de batata y espolvorear con queso. Hornear por 15 minutos.
- Retirar del horno y esperar unos minutos antes de servir.