Pastel de batata con carne molida, un plato completo

Nada más práctico que un plato con el cual todos queden satisfechos. Este pastel de batata con carne molida es un claro ejemplo. Cuando mucho, si se desea, solo se necesitará una rica ensalada para un almuerzo o cena.

Pastel de batata con carne molida

Ingredientes

500 gramos de carne molida
800 gramos de batatas
2 zanahorias medianas
2 cebollas medianas
¼ de taza de caldo o agua
2 dientes de ajo
100 gramos de tomate triturado
100 gramos de guisantes verdes en lata
70 gramos de queso parmesano rallado
70 mililitros de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Echar las batatas con piel en una olla con agua y sancocharlas hasta que estén suaves. Dejar enfriar unos minutos y retirarles la piel.
Picarlas en dados, salpimentar al gusto y machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos. Apartar.
Pelar y picar los ajos finamente.
Lavar las zanahorias y cortarlas en cuadritos.
Pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente.
En una sartén grande, verter el aceite de oliva y sofreír el ajo a fuego medio.
Añadimos la zanahoria y la cebolla, remover y cocinar por 10 minutos.
Salpimentar la carne molida y echarla en la sartén. Verter el caldo, combinar y esperar a que reduzca un poco, aproximadamente 10 minutos.
Incorporar el tomate triturado, remover y bajar el fuego. Cocinar por cerca de 15 minutos, vigilando que no se seque demasiado. Agregar los guisantes y mezclar.
Enmantequillar una bandeja de hornear y precalentar el horno a 200 ºC.
Vaciar la carne en la bandeja, luego el puré de batata y espolvorear con queso. Hornear por 15 minutos.
Retirar del horno y esperar unos minutos antes de servir.