Papas rostizadas con aceitunas

Cuando de guarniciones se trata, no hay mejor opción que unas buenas papas. En cualquier presentación, son sencillamente ricas y complacientes. Esta versión las ofrece rostizadas, aromatizadas con limón y con unas deliciosas aceitunas negras. Las hierbas, como el perejil y el orégano, no pueden faltar, y tampoco la pimienta negra y la paprika.

El tubérculo se adapta tan bien a esta preparación que, de seguro, se verá mucho por la mesa. Se hacen sin cáscara, pero también se pueden hacer más rústicas, sin pelarlas. En este caso, hay que lavarlas muy bien.

Papas rostizadas al limón con aceitunas negras

Ingredientes (para 4 personas)

  • 5 papas amarillas medianas, peladas y cortadas en trozos gruesos
  • ½ taza de agua
  • ¼ de taza de aceite de oliva extravirgen
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 limón, en jugo y ralladura
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de paprika
  • 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1/2 taza de perejil finamente picado

bacalao

Preparación

  • Precalentar el horno a 200 °C. Combinar completamente todos los ingredientes (excepto el perejil) y distribuirlos uniformemente en una bandeja para horno mediana. Cocinar por 30 minutos o hasta que las papas estén bien doradas de un lado. Si están demasiado secas o comienzan a pegarse, añadir media taza de agua.
  • Voltear las papas y dejar dorar durante 30 minutos más por el lado contrario.
  • Servir con el perejil espolvoreado por encima, más pimienta y limón, si lo desea.

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