Hay ingredientes en la cocina que son sencillamente maravillosos. Insumos que pueden ser parte de una receta o robarse el protagonismo y ser el eje principal, como estas papas rellenas con morcilla, puré y champiñones. Van gratinadas en el horno y bañadas con una salsa de ajo.
Papas rellenas con morcilla
Ingredientes
Para las papas
- 1 morcilla
- 1 zanahoria
- 4 papas grandes
- 1 ajoporro
- 30 gramos de piñones
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 300 gramos de champiñones
- 30 gramos de pan rallado
- 30 gramos de queso parmesano
Para la salsa de ajo
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Sal
Preparación
- Lavar bien las papas y cocerlas en agua con sal hasta que se ablanden. Dejarlas enfriar y cortarlas a la mitad. Quitar parte del contenido dejando un hueco, hasta que queden como canoas. Con lo que se sacó, hacer un puré.
- Picar en pequeños cubos la zanahoria y la cebolla.
- Cortar el ajoporro y los champiñones en julianas.
- Moler levemente los piñones en un mortero.
- Quitar la piel de la morcilla y, en una sartén, sofreír desmenuzando el contenido.
- Agregar los vegetales y mezclar. Cocinar por cinco minutos a fuego medio y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
- Para preparar la salsa, licuar el diente de ajo, la sal, el aceite de oliva, el jugo de limón y el huevo. Una vez que se obtenga una mezcla cremosa, reservar.
- Mezclar la morcilla y los vegetales con el puré, el pan rallado, los piñones y el huevo. Rellenar con cuidado las papas y terminar con una capa de queso parmesano.
- Hornear a 180 °C durante 15 minutos o hasta dorar.
- Servir bañado con la salsa de ajo.
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