papas lionesa

Si hay gente que en verdad sabe cocinar, son los franceses. Esta preparación de papas se hace al estilo de Lyon. Son muy fáciles de preparar y funcionan como una perfecta guarnición para carnes, aves o pescados. Amerita ingredientes sencillos, accesibles y muy deliciosos. Se deben hacer con papas bebé, de esas que son bien chiquitas. Sino, las puede hacer con papas grandes pero picadas en rodajas. Lo que no puede faltar es la mantequilla. Por favor, no use margarina, eso no arrojaría los mismos resultados.

Papas a la lionesa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kilo de papas pequeñas, sin cáscaras
  • 11 cucharadas de mantequilla sin sal
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cebollas cortadas en rodajas finas
  • Un manojo de perejil fresco finamente picado

papas lionesa

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C. Colocar las papas en una olla grande. Agregar suficiente agua fría con sal para cubrir, dejar hervir y cocinar hasta que queden ligeramente cocidas por fuera, durante 10 o 15 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar por unos minutos. Picar las papas en rodajas finas.
  • En una sartén grande, derretir dos cucharadas de mantequilla. Incorporar una cuarta parte de las papas y dorarlas, sazonándolas con sal y pimienta, aproximadamente por seis minutos. Transferirlas a un plato y hacer lo mismo con el resto de las papas y más mantequilla. Usar aproximadamente ocho cucharadas.
  • Mientras tanto, en otra sartén, calentar las cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Cocinar las cebollas hasta que estén doradas, aproximadamente, por cinco minutos. Regresar todas las papas a la sartén, añadir las cebollas y mezclar suavemente. Cocinar por cinco minutos más para que los sabores se combinen.
  • Transferir las papas y las cebollas a una bandeja con borde o recipiente para hornear. Cocinar en el horno hasta que estén bien tiernas o durante 10 minutos. Espolvorearles el perejil por encima y servir.

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