Papas con hierbas y ajo, un plato sencillo y rico

Papas con hierbas
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Las papas, son originarias de Suramérica y se han cultivado durante siglos. Este alimento constituía en aquel entonces el principal sustento de los pobres por su contenido en proteínas, almidón y vitaminas.

Cuando tenga que pelarlas, hágalo lo más fino posible ya que las vitaminas se encuentran justo debajo de su piel. Existen numerosas variedades de papas, unas más versátiles e indicadas para todo tipo de cocción.

También se venden papas viejas y nuevas. Estas últimas, cosechadas cuando el tubérculo aún no ha madurado. No se conservan bien y deben guardarse en la nevera. La variedad vieja se conserva mejor en un lugar fresco y oscuro, lejos de las cebollas, las cuales aceleran su deterioro.

Si las papas presentan manchas verdes, córtelas enseguida, y si el verde se extiende, deséchelas de una.

Papas con hierbas y ajo

Este plato es bastante sencillo y rápido de hacer, aparte, de delicioso sabor. Esta receta, que es un buen acompañante para carne, pollo o pescado, rinde para 4 porciones.

Ingredientes

  • 4 papas grandes, peladas en rodajas
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de perejil, picadito
  • 1 cucharadita paprika (pimentón en polvo)
  • 1 cucharada de hojas de menta, picadas

Preparación

  • En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite a temperatura media.
  • Ponga el ajo. Sofríalo por 2 minutos, hasta que se dore. Retire luego el ajo de la sartén.
  • Eche las papas. Cocínelas en la sartén, revolviendo ocasionalmente, entre 8 y 10 minutos, hasta que se ablanden y se doren bien.
  • Sazónelas con sal y pimienta.
  • Sáquelas de la sartén y póngalas en un plato de servir.
  • Salpique las papas con la paprika, el perejil y la menta.
  • Sirva caliente. 

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