nabos
Vía foodandwine.com

Los nabos no son para todo el mundo. Su sabor amargo suele repeler a muchos paladares sensibles. Pero hay quienes gustan de este particular alimento y saben apreciar cada forma en que se preparan. Esta versión es de unos nabos rostizados con vinagreta de mostaza y perejil. Seguramente deleitarán hasta a los más renuentes al nabo.

Son una excelente guarnición para acompañar un buen trozo de carne asada. ¡Sea usted el jurado!

Nabos bebés rostizados con vinagreta

Ingredientes (para 8 personas)

  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza integral
  • 24 nabos bebés cortados a la mitad
  • 1 1/2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 cebollín picado

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Preparación

  • Precalentar el horno a 220 °C. En un tazón, batir el vinagre con la mostaza, el cebollín, el perejil y 1/4 de taza de aceite de oliva. Sazonar la vinagreta con sal y pimienta.
  • Calentar una bandeja para hornear con borde en el horno. Cortar los nabos por la mitad a través de los tallos. En un bol grande, mezclarlos con el cuarto de taza de aceite restante y sazonar con sal y pimienta. Extenderlos en la bandeja para hornear precalentada y tostar durante aproximadamente 18 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Transferirlos a un plato y dejar enfriar. Rociar con la vinagreta y servir.

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