Farro con verduras y queso feta, deliciosa preparación

Como acompañamiento o como primer plato, esta combinación de farro con verduras y queso feta, resulta siempre un éxito en la mesa. Siga paso a paso esta sencilla preparación y disfrute de su encantador sabor.

Farro con verduras y queso feta

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de farro
• 4 ramitas de tomillo
• 1/2 cucharadita de paprika
• 1 hoja de laurel
• 4 tiras de cáscara de limón
• 1 lata de tomates triturados
• 3 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de col rizada o acelgas, finamente picadas
• Queso feta, cortado en cubos

Preparación

• Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar las cebollas y el ajo, reducir el calor a medio, sazonar con una pizca de sal y cocinar durante 5 minutos o hasta que esté suave.
• Agregar el farro, el tomillo, la paprika, y cocinar durante un minuto o hasta que los granos estén cubiertos de especias. Añadir la hoja de laurel, cáscara de limón, tomates triturados y 3 tazas de agua. Sazonar con una pizca de sal y revolver para combinar.
• Llevar la mezcla a ebullición, a continuación, reducir el calor a fuego lento, y cocinar por 45 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que el farro no se pegue a la parte inferior de la sartén. Cuando esté listo, el farro debe estar tierno y la mayor parte del líquido debe ser absorbido. Sazonar al gusto.
• Cuando el farro esté cocido, retirar las ramitas de tomillo, la hoja de laurel y las cáscaras de limón y desecharlas. Añadir agua si la mezcla se vuelve demasiado gruesa e incorporar las verduras restantes, revolviendo hasta que se marchiten. Luego, añadir los cubos de feta y sazonar con pimienta fresca.

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