Estofado irlandés

Este estofado irlandés lleva principalmente cordero, papas, zanahorias y cebollas. Muy apropiado para los meses venideros, ya que calienta el cuerpo rápidamente. Se suele acompañar con repollo morado harinado en especias.

Estofado irlandés para alejar el frío

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pecho o cuello de cordero deshuesado
  • 2 cebollas grandes
  • 2 ajoporros
  • 750 gramos de papas
  • 200 gramos de zanahorias
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 penca de célery
  • 1 nabo
  • 3 tallos de perejil
  • Salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • Cortar la carne de cordero en dados gordos, llevarlos a una olla y cubrirlos con agua. Hervirlos por cinco minutos y luego colarlos en un colador y refrescarlos bajo el grifo de agua.
  • Aparte, picar las cebollas, los ajoporros, el célery y el perejil finamente.
  • Pelar las papas, las zanahorias y el nabo y cortarlos en cubos medianos.
  • Mezclar todos los vegetales (reservar un poco de perejil) en un bol, junto con el tomillo y la hoja de laurel.
  • En una olla, echar un poco de vegetales, formando una capa no tan gruesa en el fondo. Cubrirla con una de cordero, seguir con otra de vegetales y así sucesivamente, hasta agotar los ingredientes.
  • Salpimentar y cubrir con agua. Tapar la olla y llevarla a fuego lento por dos horas aproximadamente.
  • Pasado ese tiempo, retirar del fuego, agregar salsa inglesa y remover. Rectificar la sazón y cocer nuevamente por 10 minutos.
  • Servir caliente y espolvorear con perejil picado.

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