Espaguetis de auyama con nueces y hierbas

Cuando se sigue alguna dieta, régimen o simplemente provoca comer otra cosa, acudir a la inventiva es la solución. Si bien la base de estos espaguetis de auyama con nueces y hierbas no será original, sí las variantes que se puedan hacer con esta. Cualquier tipo de salsa para pasta será como anillo al dedo. Pueden servirse solos o acompañados con una bola de mozzarella.

Espaguetis de auyama con nueces y hierbas

Ingredientes

• 400 gramos de auyama
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de nueces picaditas
• 3 cucharadas de caldo de pollo (o a preferencia)
• Hojas de albahaca u otras hierbas, limpias y secas
• Sal al gusto

Preparación

• Para los espaguetis de auyama, retirar la concha y pasar la pulpa por una máquina de hacer pasta. Otra opción es cortar la pulpa en láminas finas y luego estas en julianas delgadas.
• En una sartén, verter un chorrito de aceite y calentar. Incorporar los espaguetis de auyama y saltear por un minuto. Si se desea una textura más suave, agregar caldo de pollo y cocinar. Una vez listos, retirar del fuego.
• Servir los platos y esparcir las nueces picaditas y las hojas de albahaca sobre los espaguetis calientes.

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