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Crostata salada, por Giada de Laurentiis

La crostata es un pastel de la cocina italiana, que generalmente es dulce y rellena de mermelada, pero hoy haremos uno salado, de la mano de la presentadora del programa de Food Network Giada en Italia, por Giada de Laurentiis.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas grandes peladas, cortadas por la mitad y tajadas finamente
  • Sal Kosher y pimienta fresca molida
  • 2 cucharaditas vinagre balsámico
  • 1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas
  • 1/2 taza de queso ricotta de leche entera
  • 1 hoja de masa de hojaldre descongelada y cortada para un molde de 20 cm.
  • 1/4 taza de rúcula bebé
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 5 tomates cereza cortados por la mitad

 Preparación

  • Precalentar el horno a 190 ºC
  • Calentar a fuego medio alto un sartén de 20 cm que se pueda meter en el horno.
  • Añadir el aceite de oliva y las cebollas.  Reducir el fuego a medio.
  • Cocinar aproximadamente 15 minutos, revolver frecuentemente hasta que estén doradas y oscuras.
  • Sazonar con 1/2 cucharadita de sal kosher.
  • Añadir el balsámico, mezclando. Rociar encima el orégano.
  • Apagar el fuego y distribuir uniformemente las cebollas sobre el fondo de la sartén.
  • Colocar la ricotta en un tazón pequeño.
  • Sazonar con un 1/8 de cucharadita de sal y pimienta.
  • En 10 a 8 puntos de la cebolla, colocar las cucharadas de ricotta.
  • Con un tenedor perforar unas cuantas veces la masa. Coloca la masa de hojaldre sobre el relleno de cebolla, apretando suavemente para que la masa toque la ricota y la cebolla.
  • Hornea 35 a 40 minutos hasta que la masa se haya soplado y dorado.
  • Retirar del horno y cubrir con un plato ligeramente más grande que el sartén.
  • Invertir la crostata sobre el plato reponiendo la cebolla que se haya quedado pegada a la sartén. Dejar enfriar ligeramente.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño, sazonar la rúcula con el jugo de limón y rocíarla sobre la crostata fría, acomodando los tomates entre la cebolla.
  • Corta en rebanadas y sirve.
Cortesía de Food Network.

#CocinaYVino

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