Croquetas veganas

Muchos quieren iniciar una alimentación más sana, pero no conocen recetas atractivas que los animen a sumarse a una vida más saludable. Esta preparación de croquetas es ideal para quienes se encuentran en esta búsqueda.

Se preparan a base de champiñones, cebolla y ajoporro. Una combinación de ligeros y gustosos ingredientes que se fríen en aceite de oliva. Crujientes bocados sin remordimientos a la orden.

Croquetas veganas de champiñones

Ingredientes

Para las croquetas:

  • 250 gramos de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajoporro
  • 200 gramos de harina de trigo
  • 1 litro de leche de soja
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal

Para el rebozado:

  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 taza de agua
  • Pan rallado
  • Harina de trigo
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

  • Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Lavar después el ajoporro y cortar la parte blanca en pedacitos, y también la cebolla una vez pelada.
  • Agregar el aceite de oliva en una sartén de paredes altas y cuando caliente poner a sofreír la cebolla y el ajoporro. Cuando la cebolla se transparente, incorporar los champiñones y saltear durante unos ocho minutos.
  • Una vez que se doren los ingredientes, agregar el perejil, la nuez moscada, salpimientar al gusto y mezclar. Adicionar la leche de soja y la harina, y remover sin parar para evitar que se formen grumos.
  • Verter la mezcla en un bol, taparla con papel film y llevarla a la nevera por unas horas.
  • Al compactarse la masa, armar las croquetas con las manos o una cuchara, ponerlas en una bandeja y refrigerarlas de nuevo durante media hora.
  • Para el rebozado, colocar la harina de garbanzos y el vinagre en un bol. Añadir el agua poco a poco hasta obtener una mezcla similar a la de los huevos cuando se baten.
  • Colocar la harina de trigo y el pan rallado en paltos diferentes. Pasar las croquetas primero por la harina, luego por la mezcla anterior y finalmente por el pan rallado.
  • Freirlas en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Ir retirando del fuego, eliminar el exceso de aceite y servir.

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Receta de UnaReceta

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