Coliflor gratinado con queso cheddar y tocineta

El coliflor es uno de los vegetales más versátiles y deliciosos en el ámbito gastronómico. A pesar de que su sabor y aspecto no agrada a muchas personas, hay formas de prepararlo que podrían dejar satisfecho hasta al más selectivo de los comensales.Esta versión va gratinada con mucho queso cheddar y trocitos de tocineta. Es una estupenda guarnición para acompañar un buen trozo de carne o de cerdo.

Coliflor gratinado con queso cheddar y tocineta

Ingredientes (para 3 personas)
  • 1 coliflor grande troceado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ¼ de taza de mantequilla sin sal, separada en trozos de 1 cucharada
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • ¼ de taza de harina de trigo todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1½ tazas de queso cheddar blanco rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2/3 de taza de panko o migajas de pan
  • Aceite de oliva
  • 3 rebanadas de tocineta troceadas y cortadas
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
coliflor queso
Vía cookingclassy.com
Preparación
  • Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
  • Colocar agua salada a hervir en una olla. Cocinar el coliflor hasta que esté al dente, colar y dejar reposar.
  • En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio bajo. Añadir las cebollas y cocinar por cinco minutos. Agregar el ajo y saltear por 20 segundos más. Adicionar la harina y cocinar, sin dejar de remover, por minuto y medio.
  • Luego, agregar la leche y la nuez moscada, batiendo constantemente hasta formar una especie de bechamel. Seguir removiendo y esperar que llegue a hervor. Retirar la olla de la hornilla y echar 1¼ de taza del queso cheddar.
  • En un recipiente refractario, verter 1/3 de la salsa y esparcir bien. Colocar el coliflor y añadir el resto de la salsa de queso encima. Espolvorear el panko y añadir un poco de aceite de oliva.
  • Hornear por 20 minutos y encender el quemador para gratinar durante dos minutos. Sacar del horno y espolvorear la tocineta con el perejil. Servir caliente.
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