Champiñones empanizados con mayonesa de ajo
Los hongos o setas son insumos sencillamente maravillosos en la cocina por la cantidad de opciones que ofrecen para prepararlos. Pueden ser acompañantes de un plato o tomar el rol protagónico como estos ricos champiñones empanizados con mayonesa de ajo.
Champiñones empanizados con mayonesa de ajo
Ingredientes Para los champiñones- 500 gramos de champiñones
- 2 huevos
- Ajo en polvo
- Perejil al gusto
- Sal al gusto
- Pan rallado
- Aceite de oliva (para freír)
- 1 huevo
- 200 mililitros de aceite de girasol o, en su defecto, vegetal
- 1 chorrito de vinagre
- Un poquito de sal
- 1 diente de ajo
- Lavar y secar los champiñones con papel de cocina. Picarlos verticalmente en láminas gruesas y agregar sal al gusto.
- En un bol, batir dos huevos y añadir ajo molido y perejil picado. Mezclar bien.
- Al lado, en otro recipiente, echar el pan rallado.
- Pasar los champiñones por los huevos, impregnando bien por ambos lados. Luego, ir pasando las láminas por él pan rallado y reservarlos en un plato o bandeja hasta el momento de freír.
- Verter en una sartén aceite de oliva y, cuando esté caliente, comenzar a freír los champiñones por en tandas, para que la temperatura del aceite no baje demasiado y queden crujientes. Cuando una tanda esté doradita, sacar a una bandeja cubierta con papel absorbente y freír la nueva tanda. Continuar con el mismo procedimiento hasta culminar.
- Para preparar la mayonesa de ajo, poner en el vaso de la licuadora un huevo, un ajo pelado, un chorrito de vinagre, un poquito de sal y unos 200 mililitros de aceite de girasol. Licuar hasta que el aceite emulsione y adquiera la consistencia deseada.
- Tapar y reservar en frío.
- Servir los champiñones empanizados acompañados con la mayonesa de ajo.
