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Calabacines rellenos de atún, ideales en casa

Cocinar con pocos insumos no significa dejar de comer delicioso. Estos calabacines rellenos, que se preparan horneados y rellenos con atún como protagonista, son ideales para hacer en el hogar.

Calabacines rellenos de atún

Ingredientes

  • 4 calabacines pequeños
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de atún en conserva
  • 2 huevos
  • 200 gramos de tomate frito
  • 2 cucharadas de queso rallado en polvo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC (356 °F) con calor arriba y bajo, sin aire.
  • Lavar y secar los calabacines. Cortar longitudinalmente y hacer cortes en forma de rejilla en la pulpa del calabacín, sin atravesar la cáscara. Espolvorear con sal, añadir un hilito de aceite de oliva por encima y poner sobre una fuente apta para horno. Hornea a media altura durante 30 o 40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
  • Mientras se hacen los calabacines, pelar y picar la cebolla. Sofreírla en una sartén con un par de cucharadas de aceite y un poquito de sal, muy lentamente, durante 4 o 5 minutos. Cuando los calabacines estén listos, sacar la pulpa con ayuda de un tenedor y reservar por separado las cáscaras y la pulpa.
  • En una olla con agua, cocer el huevo de 8 a 9 minutos, enfriar, pelar y trocear. Mezclar la pulpa de calabacín con el atún bien escurrido, el huevo picado y la cebolla. Añadir también el tomate frito e integrar bien.
  • Encender nuevamente el horno a 180 ºC (356 °F) con calor arriba y bajo, sin aire. Rellenar los calabacines con la mezcla y cubrir con un poquito de queso y pan rallados. Hornear unos 5 minutos a media altura y, a continuación, subir la bandeja y gratinar durante unos 5 minutos, lo justo para que se doren.
  • Retirar los calabacines rellenos, dejar reposar y disfrutar.

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