Buñuelos de pescado: solución ideal para las sobras

Con las sobras del día anterior, que no son suficientes para todos, estos buñuelos de pescado quedan perfectos. También cuando no se quiere repetir el plato; pero igual se pueden preparar el mismo día, con pescado fresco.

Buñuelos de pescado

Ingredientes

• 3 yemas de huevo bien batidas
• 1/2 kilo de pescado
• 1/2 taza de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta
• 1/8 de cucharadita de ajo picadito
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 claras batidas a punto de nieve
• Aceite para freír

Preparación  

• Si se tiene el pescado del día anterior, solo se debe desmenuzar. Si el pescado es fresco, cocer el pescado, puede ser frito o hervido, y luego desmenuzarlo.
• Mezclar yemas, pescado, harina, ajo, perejil y salpimentar. Asegurarse de obtener una masa homogénea.
• Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al preparado de pescado con movimientos envolventes.
• En una sartén, verter suficiente aceite para freír y calentarlo bien.
• Cuando esté caliente, con la ayuda de una cuchara, tomar poco a poco las raciones y freírlas hasta que estén doradas.
• Una vez listas, sacarlas con la ayuda de una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente.
• Servir calientes acompañadas de una ensalada o vegetales.

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