Buddha bowl: una comida muy completa, nutritiva y saciante

El buddha bowl, es un plato muy completo en el que se puede colocar un montón de ingredientes sanos y apetitosos. Es un plato vegetariano que contiene verdura cocida y/o cruda, fruta, cereales, legumbres, semillas, especias y a veces huevos y queso. No lleva ni carne ni pescado.

Buddha bowl

Ingredientes Para los vegetales

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla roja, rebanada en cuñas
• 2 papas dulces grandes, reducidas a la mitad
• 227 gr de bimi, tallos grandes eliminados, picados
• 2 puñados grandes de col rizada, tallos más grandes eliminados
• 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta

  Para los garbanzos

• 425 gr de garbanzos, escurridos, enjuagados y secados
• 1 cucharadita de comino
• 3/4 cucharadita de chile en polvo
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
• 1/2 cucharadita de orégano (opcional)
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)

  Salsa tahini (opcional)

• 56 gr de tahini
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1/2 limón, jugoso
• 2-4 cucharadas de agua caliente

Preparación

• Precalentar el horno a 400° y organizar las papas dulces y las cebollas en una bandeja de hornear. Rociar con un poco de aceite, asegurándose de que la carne de las papas esté bien cubierta.

• Hornear durante 10 minutos, luego retirar del horno, batir las papas dulces y agregar el bimi. Rociar con un poco de aceite y sazonar con una pizca cada sal y pimienta.

• Hornear durante otros 8-10 minutos, luego retirar del horno y agregar la col rizada. Rociar la col rizada con un toque más aceite y sazonar con una pizca cada sal y pimienta. Hornear por otros 4-5 minutos y luego dejar de lado.

• Mientras las verduras se tuestan, calentar una sartén grande a fuego medio y agregar los garbanzos a un tazón y mezclar con condimentos.

• Una vez caliente, añadir 1 cucharada de aceite y saltear los garbanzos, revolviendo con frecuencia. Si se tuestan demasiado rápido, bajar el calor. Si no hay mucho bronceado, aumente el calor. Unos 10 minutos es perfecto.

• Una vez que los garbanzos son dorados y fragantes, quitar del fuego y dejar a un lado. Preparar la salsa mediante la adición de tahini, jarabe de arce y jugo de limón a un tazón de mezcla y batiendo para combinar. Agregar agua caliente hasta que se forme una salsa vertible. Dejar de lado.

• Para servir, cortar las papas dulces en pedazos del tamaño de una mordedura. Dividir las verduras entre 3 cuencos, cubrir con garbanzos y salsa tahini. Disfrute.

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