El buddha bowl, es un plato muy completo en el que se puede colocar un montón de ingredientes sanos y apetitosos. Es un plato vegetariano que contiene verdura cocida y/o cruda, fruta, cereales, legumbres, semillas, especias y a veces huevos y queso. No lleva ni carne ni pescado.
Buddha bowl
IngredientesPara los vegetales
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla roja, rebanada en cuñas
2 papas dulces grandes, reducidas a la mitad
227 gr de bimi, tallos grandes eliminados, picados
2 puñados grandes de col rizada, tallos más grandes eliminados
1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
Para los garbanzos
425 gr de garbanzos, escurridos, enjuagados y secados
1 cucharadita de comino
3/4 cucharadita de chile en polvo
3/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cada sal + pimienta
1/2 cucharadita de orégano (opcional)
1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
Salsa tahini (opcional)
56 gr de tahini
1 cucharada de jarabe de arce
1/2 limón, jugoso
2-4 cucharadas de agua caliente
Vía minimalistbaker.com
Preparación
Precalentar el horno a 400° y organizar las papas dulces y las cebollas en una bandeja de hornear. Rociar con un poco de aceite, asegurándose de que la carne de las papas esté bien cubierta.
Hornear durante 10 minutos, luego retirar del horno, batir las papas dulces y agregar el bimi. Rociar con un poco de aceite y sazonar con una pizca cada sal y pimienta.
Hornear durante otros 8-10 minutos, luego retirar del horno y agregar la col rizada. Rociar la col rizada con un toque más aceite y sazonar con una pizca cada sal y pimienta. Hornear por otros 4-5 minutos y luego dejar de lado.
Mientras las verduras se tuestan, calentar una sartén grande a fuego medio y agregar los garbanzos a un tazón y mezclar con condimentos.
Una vez caliente, añadir 1 cucharada de aceite y saltear los garbanzos, revolviendo con frecuencia. Si se tuestan demasiado rápido, bajar el calor. Si no hay mucho bronceado, aumente el calor. Unos 10 minutos es perfecto.
Una vez que los garbanzos son dorados y fragantes, quitar del fuego y dejar a un lado. Preparar la salsa mediante la adición de tahini, jarabe de arce y jugo de limón a un tazón de mezcla y batiendo para combinar. Agregar agua caliente hasta que se forme una salsa vertible. Dejar de lado.
Para servir, cortar las papas dulces en pedazos del tamaño de una mordedura. Dividir las verduras entre 3 cuencos, cubrir con garbanzos y salsa tahini. Disfrute.
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