Newsletter

Síguenos

Berenjenas y tomates marinados con perejil y eneldo

Si desea preparar una guarnición sencilla y deliciosa para acompañar sus platillos favoritos, esta receta de berenjenas y tomates marinados con perejil y eneldo es la indicada. A continuación, tome nota y manos a la obra.

Berenjenas y tomates marinados 

Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 tomates grandes
  • 5 dientes de ajo, presionados
  • 1/2 taza de perejil, finamente picado
  • 1/2 taza de eneldo fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
Berenjenas y tomates marinados 
Vía ifoodblogger.com
Preparación
  • Enjuagar las berenjenas y los tomates, luego, secar con una toalla de papel y rebanar, dejar de lado.
  • Precalentar una sartén grande y añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar alrededor de ⅓ de las berenjenas en la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 6 minutos, hasta que estén doradas. Voltear las rodajas y continuar cocinando otros 6 minutos. Luego, agregar alrededor de 1 cucharadita de aceite de oliva al voltear. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y enfriar. Repetir este paso hasta que todas las rodajas de berenjena se cocinen, 2 berenjenas grandes por lo general se cocinan en 2-3 lotes, dependiendo del tamaño de la sartén que está utilizando.
  • Tomar una pizca de ajo presionado y, con los dedos, extender por todas las rodajas de berenjena y tomate, dejar de lado.
  • A continuación, tomar una olla de tamaño mediano con tapa y extender una pizca o dos de ajo en todo el fondo, seguidamente, espolvorear un poco de eneldo picado y perejil.
  • Colocar una capa de rodajas de berenjena y espolvorear una pizca de sal sobre las berenjenas, luego, añadir un poco de pimienta negra. Terminar la capa rociando un poco de eneldo y perejil. Hacer lo mismo con los tomates. Repetir este paso hasta que todas las verduras estén en capas en la olla. Cubrir con sal, pimienta, eneldo picado y perejil.
  • Tapar la olla y mantener a temperatura ambiente durante 4 horas antes de servir, disfrute.
Nota: Las berenjenas y los tomates marinados se pueden refrigerar por hasta 7-8 días. También te puede interesar: Cazuela de vainitas con portobello y cebolla frita al horno

Comentarios

Dejar respuesta
Por favor, escribe aquí tu comentario
Por favor, introduce aquí tu nombre

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram