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Berenjenas asadas con passata

Este rico plato a base de berenjenas asadas es perfecto para un almuerzo saludable. Tiene la particularidad de prepararse con passata, que en italiano no significa otra cosa sino puré concentrado de tomates. Estas berenjenas asadas con tomate pueden servirte perfectamente para un almuerzo o como una sabrosa guarnición.

Receta berenjenas asadas con passata

Ingredientes 2 dientes de ajo triturados 50 gramos de queso parmesano rallado 2 berenjenas 100 gramos de mozzarella cortada en rodajas 200 gramos de puré de tomates o salsa de tomate concentrada Aceite de oliva   Preparación En un sartén grande, caliente el aceite y sofría los dientes de ajo durante 30 segundos. Pique las berenjenas en láminas y fríalas en el mismo sartén, durante 5 minutos. Retírelas del sartén y deje que enfríen. Coloque una capa de berenjenas en una fuente apta para el horno. Cúbrala con una capa de mozzarella y una de la salsa de tomate concentrada. Repita el procedimiento hasta acabar con las berenjenas. Cubra con una última capa de puré de tomates y espolvoree suficiente queso parmesano. Hornee a 200° C durante 25 minutos. Puede servirlo caliente o frío.

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