Berenjenas al horno con salsa de yogur

Preparar comidas ligeras pero llenas de sabor es ideal para mantenerse en la dieta. Que llenen el paladar de alegría sin ningún tipo de remordimiento. Una opción perfecta es esta receta a base de berenjenas al horno.

El toque estelar está en una rica y saludable salsa preparada con yogur. Una combinación de sabores que encantará a todos.

Cada elemento aporta grandes beneficios al organismo. En cuanto a la verdura, es antioxidante, porque mejora la actividad celular; diurética, porque estimula la actividad renal; también depurativa, gracias a la cantidad de fibra que aporta. Por otro lado, el yogur es un lácteo con propiedades antibacterianas que mejoran la absorción de nutrientes.

Berenjenas al horno en salsa yogur

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 4 yogures naturales o griegos
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 ºC (356 ºF).
  • Lavar bien las berenjenas.
  • Cortarlas por la mitad. En cada una, hacer cortes no muy profundos sobre la superficie. Colocarlas sobre la bandeja para hornear, forrada con papel de aluminio y añadir sal al gusto.
  • Con ayuda de una brocha, pintar la superficie de las berenjenas con el aceite de oliva. Introducir la bandeja en el horno durante unos 30 minutos.
  • Machacar los dientes de ajo en un mortero. Pasarlos a un recipiente hondo y mezclarlos con el tomillo y los yogures. Combinar.
  • Lavar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas. Luego, cortarlos en trozos pequeñitos.
  • Sacar la bandeja del horno y añadir encima la mezcla de yogur y, en último lugar, el tomate en trocitos.
  • Servir.

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